排油煙風(fēng)機(jī)是廚房排油煙的關(guān)鍵設(shè)備，酒店，食堂，餐館等廚房都會用到排風(fēng)機(jī)，排風(fēng)機(jī)的類型大小有很多，但是在使用的過程中有一個共同點(diǎn)，需要定期清洗，定期對風(fēng)機(jī)不僅是對風(fēng)機(jī)的維護(hù)和保養(yǎng)，也是保證廚房排煙正常的關(guān)鍵。

風(fēng)機(jī)的結(jié)構(gòu)

風(fēng)機(jī)是由葉輪、電機(jī)、殼體三部分組成：葉輪也稱渦輪、轉(zhuǎn)子，電機(jī)也稱馬達(dá)，科體也稱為蝸殼。我們在清洗的時候，三個部分也是需要區(qū)別對待的，尤其是電機(jī)部分，如果胡亂清洗導(dǎo)致進(jìn)水，會引起電機(jī)損壞，后果嚴(yán)重的。

風(fēng)機(jī)清洗的步驟

1）將電源斷開，拆卸機(jī)殼，飯店的風(fēng)機(jī)需要拆下風(fēng)輪清洗。

2）人工進(jìn)入鏟除風(fēng)機(jī)內(nèi)部油煙，需要用到工具油鏟和刮刀。

3）將葉輪拆下，和風(fēng)輪一起放在配置好的油煙催化器桶內(nèi)，等待油煙催化反應(yīng)。

4）用噴霧器對風(fēng)機(jī)噴灑出油劑，10分鐘之后用油鏟和水槍清理油污。

5）風(fēng)機(jī)風(fēng)輪和葉輪用清水沖洗然后晾干。

6）清洗完畢組裝風(fēng)機(jī)，還原。

風(fēng)機(jī)定期清洗的作用

1）定期清洗時對風(fēng)機(jī)的保護(hù)

風(fēng)機(jī)一般是對接在油煙管道后端，用于抽取廚房內(nèi)部油煙，所以極易積累油煙，葉輪長期積累油煙會造成負(fù)重，負(fù)重轉(zhuǎn)動本身就對設(shè)備會有損壞，另外，葉輪上的油煙還會造成風(fēng)機(jī)的不平衡，在轉(zhuǎn)動的時候?qū)S承造成很大的負(fù)擔(dān)，時間久了，軸承就會損壞，嚴(yán)重的會伴隨著劇烈的抖動和噪音。

2）定期清洗風(fēng)機(jī)可以保證廚房排煙的正常通暢

廚房的油煙排放主要就是靠風(fēng)機(jī)的動力，將室內(nèi)的油煙抽取到室外，風(fēng)機(jī)長期不清洗，油污附著在葉輪和風(fēng)機(jī)內(nèi)部，會使得風(fēng)機(jī)的工作能力下降，排風(fēng)效果減弱，排風(fēng)效果自然就會差很多。